Fornire un quadro d’insieme di tutte le intolleranze che sono sempre più diffuse e che vengono meglio diagnosticate negli anni più recenti è l’obiettivo del corso.
La formazione analizza le forme più varie di intolleranze alimentari – multiple, monoalimento, transitorie, irreversibili, genetiche – che sembrano aver arricchito e talvolta confuso il panorama legato all’ingestione di cibo con le relative reazioni. Esistono intolleranze genetiche come quella al lattosio che la persona dovrà “subire” per tutta la vita così come la celiachia che è una patologia autoimmunitaria che impone l’astensione a vita dal glutine, ma anche la sensibilità al glutine sulla quale c’è ancora molto da imparare e che richiede l’eliminazione spesso temporanea del glutine stesso.
Il corso “Celiachia, gluten sensitivity ed intolleranza al lattosio” è collegato al film-formazione “Gusto è Salute” e intende fornire indicazioni ricche su cosa e come mangiare in caso di intolleranze, con alternative golose e sane.
